Bagi sebagian orang mungkin masih sedikit asing dengan istilah ini. Cloud kitchen atau yang juga kerap disebut ghost kitchen ini merupakan dapur yang berfungsi khusus membuat makanan yang hendak dijual seperti dapur pada umumnya. Hanya saja, dapur ini tidak mempunyai tempat untuk makan melainkan hanya digunakan untuk pengantaran saja.
Ghost kitchen memang akhir-akhir ini mulai menjadi tren, apalagi semenjak pandemi sehingga konsep bisnis kuliner pun agak bergeser. Dulu mungkin untuk menikmati makanan seseorang harus datang ke tempat makan terlebih dahulu, namun kini sedang marak bisnis kuliner dengan sistem delivery. Ghost kitchen menjadi sangat tepat untuk kondisi seperti ini.
Masa Depan Ghost Kitchen
Menurut riset yang dilakukan oleh Reportsand Data yang merupakan sebuah firma konsultasi intelijen pasar, ghost kitchen diperkirakan akan meningkat pesat pada tahun 2026 semenjak kemunculannya pada 2018 lalu. Salah satu faktor yang turut andil dalam maraknya ghost kitchen ini adalah adopsi layanan pesan antar pada penyedia makanan yang besar.
Model-Model Ghost Kitchen
Secara umum, ghost kitchen dapat dibagi menjadi empat model. Model ini dibagi berdasarkan dari model bisnis yang digunakan. Pertama adalah ghost kitchen pribadi atau yang dimiliki sendiri. Biasanya kitchen model ini hanya menawarkan makanan dari satu merek.
Yang kedua adalah ghost kitchen yang dimiliki sendiri. Hanya saja kitchen tersebut menawarkan beberapa makanan dari berbagai merek. Ketiga adalah ghost kitchen yang memiliki infrastruktur dasar dan bertujuan untuk disewakan ke orang. Terakhir, ada ghost kitchen yang mempunyai peralatan lengkap dan juga disewakan ke orang lain.
Untuk pemesanan dan sistem delivery cukup beragam. Masing-masing model mempunyai sistem yang berbeda-beda sesuai aplikasi sendiri atau pihak ketiga. Walaupun ghost kitchen tidak menyediakan tempat untuk makan di tempat, beberapa restoran konvensional masih memanfaatkan dapur ini untuk melayani pesan antar.
Manfaat Ghost Kitchen
Ada beberapa manfaat yang bisa didapatkan jika menggunakan ghost kitchen. Dari sudut pandang pemilik bisnis foodandbeverage, ghost kitchen menawarkan dua manfaat. Manfaat yang pertama adalah biaya yang lebih rendah. Hal ini karena konsep ghost kitchen tidak mempunyai area untuk pembeli makan di tempat sehingga hanya membutuhkan tempat yang relatif kecil dan tidak terlalu memakan biaya.
Tak hanya itu, karena dapur ini bertujuan untuk model pengantaran, ghost kitchen dapat mengambil lokasi di tempat yang memiliki harga sewa lebih terjangkau. Ghost kitchen tidak harus berada di jalan besar layaknya bisnis kuliner pada umumnya. Apalagi saat ini sudah banyak yang menyediakan penyewaan ghost kitchen siap pakai termasuk dengan peralatannya.
Manfaat yang kedua adalah memudahkan untuk melakukan ekspansi. Apabila sebuah merchant ingin menambahkan merek yang baru, mereka dapat menggunakan ghost kitchen yang sudah dimiliki. Para konsumen yang membeli merek baru tersebut tidak akan terlalu mengasosiasikan dengan merek yang lain karena tidak mengetahui bahwa makanan tersebut berasal dari dapur yang sama.
Satu hal yang menarik dari ghost kitchen adalah konsumen tetap bisa memiliki kesempatan untuk melihat secara langsung proses pembuatan makanan untuk memastikan proses yang dilakukan dengan baik. Integritas pun bisa dijaga dengan cara ini.
Dari penjelasan tersebut, bisa dikatakan bahwa ghost kitchen atau cloud kitchenmempunyai masa depan yang cerah dan wajib dipertimbangkan oleh para pebisnis kuliner saat ini. Anda pun juga bisa mulai menggunakan konsep ghost kitchen ini. Salah satu tempat terbaik untuk memesan ghost kitchen adalah everplate.co.id. Sudah ratusan brand kuliner yang menggunakan produk dari Everplate sehingga tidak perlu diragukan kualitasnya.
